Este plato utiliza simultáneamente tres pequeños utensilios para disponer los ingredientes por separado. Debido a las diferencias en la forma de los utensilios, se crea una sensación visual que, aunque parece contradictoria, resulta complementaria y atractiva. El plato redondo tiene una superficie más pequeña, por lo que el pastel de rábano se corta en tiras largas para destacar la variación en las formas. Al servir, también es importante controlar la cantidad, manteniéndola pequeña para transmitir una sensación de refinamiento y elegancia.
Ingredientes: salsa XO, rábano blanco, harina de arroz, almidón de maíz, etc.
Preparación: primero, lava el rábano blanco, pélalo y rállalo en tiras finas. Luego, mezcla la harina de arroz con el almidón de maíz y resérvala. A continuación, sofríe el rábano rallado brevemente en una sartén, agrega agua y cocina hasta que hierva. Luego, vierte la mezcla de harina de arroz y almidón de maíz y continúa removiendo hasta que espese. Una vez que tenga consistencia espesa, viértela en un molde y cocínala al vapor durante unos 40 minutos para hacer el pastel de rábano. Una vez cocido, corta el pastel en tiras largas y fríelo con salsa XO. Otros ingredientes, como cebollín, apio, brotes de soja y tiras de huevo, pueden añadirse según tus preferencias.
Escenario 1: Pequeños cubos combinados con un plato rectangular, brotes de soja en el fondo y tiras de huevo que atraen la atención.
El pastel de rábano generalmente se cocina en trozos grandes, pero si lo combinas con utensilios especiales, el cambio en el tamaño será más interesante. Por ejemplo, con un diseño de plato largo, el pastel de rábano con salsa XO se puede cortar en pequeños cubos para hacer eco de la forma del plato.
Método de presentación
① Primero coloca una capa de brotes de soja en el fondo, luego pon una capa de cebollinos y apio. Coloca los pasteles de nabo fritos y cortados en cubos sobre los cebollinos y el apio.
② Luego, añade una capa de hilos de huevo dorados encima de los pasteles de nabo como decoración. En un extremo del plato largo, coloca una cucharada de salsa XO para mojar. Añade unos pocos guisantes a un lado para dar un toque de color.
Escenario 2: Combinación elegante de varios utensilios de mesa, ingredientes servidos en mini banquetes.
Método de presentación
① Coloca un plato hondo sobre un plato llano y coloca los pasteles de rábano uno por uno en el plato hondo.
② Arregla los pasteles de rábano en el centro del plato redondo.
③ Coloca los cebollinos y apios salteados en uno de los lados de las esquinas del plato.
④ Coloca los brotes de soja y tiras de huevo en el otro lado de las esquinas del plato. Finalmente, coloca el cilantro sobre los pasteles de rábano con salsa XO como decoración.
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