Ingredientes: pescado marino, gambas rojas, calamares, vieiras, almejas, cebolleta, mazorquitas de maíz, calabacín, guisantes dulces, remolacha, zanahorias mini, sal marina, salsa de soja, entre otros.
Preparación: Limpia las gambas rojas y quítales la cáscara. Corta el pescado marino en rodajas y los calamares en trozos. Corta las mazorquitas de maíz y el calabacín en rodajas, y las zanahorias y la remolacha en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, sofríe ligeramente las rodajas de pescado, las gambas, las almejas y las vieiras, añadiendo una pizca de sal marina para sazonar. Retíralos de la sartén cuando estén listos. Luego, añade las verduras a la sartén y sofríelas ligeramente. Finalmente, retira todo de la sartén y sírvelo junto en un plato.
Escena 1: Presentación de ingredientes con un montaje en serie que resalta la diversión y el colorido
Manera de presentar el plato
① Coloca el pescado frito, la gamba roja, el calamar y la vieira en un plato largo, ubicando el pescado en el lado izquierdo, la gamba y el calamar en el centro, y la vieira en el lado derecho. Coloca el calamar debajo de la gamba para darle altura, creando un espacio escénico para cada uno de ellos.
② Coloca las habas junto a la vieira, y la zanahoria miniatura entre la gamba roja y la vieira, para añadir variación de color. Ubica los elotitos entre la gamba roja y el pescado, y coloca una rodaja de calabacín debajo del pescado.
③ Añade la remolacha. Las verduras sirven principalmente para equilibrar el sabor y resaltar el aspecto visual, por lo que se pueden disponer al gusto. Finalmente, coloca carne de almeja entre la vieira y la gamba roja, y coloca las patas del calamar de manera inclinada al lado del pescado para extender visualmente el plato. Luego, vierte uniformemente una salsa de azafrán y caldo de mariscos sobre todos los ingredientes.
Escena 2: Disposición entrecruzada con equilibrio en la composición
Manera de presentar el plato
Los estilos de presentación en platos redondos y alargados pueden ser completamente diferentes. En particular, en platos grandes y redondos, es crucial encontrar el equilibrio adecuado entre una disposición suelta y una más compacta de los ingredientes. En esta obra, el Chef You ha logrado un efecto visual estable y equilibrado, donde la presentación evoca una escena tranquila y serena. La salsa de mariscos de un vibrante amarillo, que parece caer de manera casual, añade una sensación cálida a toda la composición.
① Disponga de manera uniforme en el plato los ingredientes principales como pescado, gambas rojas, calamares y vieiras, junto con trozos más grandes de calabacín, remolacha, entre otros. Luego, coloque los vegetales alargados como los mini maíces, guisantes dulces y zanahorias, ya sea apilados o apoyados a un lado.
② Finalmente, añada gotas de salsa con cuidado, formando puntos de diferentes tamaños y formas, decorando los espacios vacíos del plato, siempre manteniendo el equilibrio.
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