Ingredientes: almejas, albahaca tailandesa, chiles, ajo, etc.
Preparación: sofreír el ajo hasta que esté fragante, añadir los chiles y las almejas, y cocinarlas hasta que estén listas. Justo antes de sacarlas del fuego, agregar las hojas de albahaca tailandesa para darles un toque aromático.
Escenario 1: La superposición de pequeños adornos crea un punto focal visual
Si el plato tiene un diseño único y no permite dibujar sobre él, se puede utilizar la técnica de superposición para crear un punto de enfoque, atrayendo la vista hacia un solo lugar. Usar frutas y verduras frescas también añade una sensación de frescura, reduciendo la sensación grasosa de los platos salteados.
Método de emplatado
① Gotea un poco de jugo de naranja en el borde del plato y úsalo para hacer líneas decorativas. Luego, coloca rodajas finas de pepino enrollado, kumquats y zanahorias en rodajas, concentrando el punto visual. Esparce pétalos de flores comestibles y hojas de diferentes colores para darle más riqueza al plato.
② Finalmente, coloca las almejas en el centro del plato, tratando de apilarlas para crear una sensación de profundidad.
Escenario 2: El diseño del plato es la mejor decoración
Aprovecha los patrones naturales del plato para decorar sin necesidad de agregar trazos adicionales. Apila las almejas hacia un lado del plato, creando un estilo sencillo para un plato salteado.
Método de emplatado
① Apila las almejas en la mitad superior del plato, ocupando aproximadamente 2/3 del área, tratando de darles altura para crear un efecto de capas.
② Coloca hojas frescas de albahaca tailandesa, sin saltear, en la parte superior de las almejas para dar una sensación fresca y reducir la grasitud del plato salteado.
Consejo para emplatar: el punto visual debe colocarse en la parte superior, izquierda o derecha del plato, evitando la parte inferior, para no romper la regla de que la parte posterior debe ser más alta que la delantera y no dificultar el consumo. Si la vajilla tiene patrones bonitos, es importante observar primero cuál es la parte frontal del plato para asegurarse de que el patrón quede expuesto adecuadamente al emplatar.
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