Ingredientes: calamar, camarones, callos de hacha, almejas, tomates cherry, pepino, apio, cebolla, pimientos, jugo de limón, cilantro, chile rojo, ajo, azúcar, entre otros.
Preparación: Primero, limpia bien los calamares, camarones, callos de hacha y almejas, luego escáldalos en agua hirviendo y reserva. A continuación, mezcla jugo de limón, cilantro, chile rojo, ajo y azúcar para hacer la salsa. Coloca los mariscos escaldados en un tazón, añade los trozos de tomate cherry, rodajas de pepino, tiras de apio, cebolla y pimientos, y mézclalos bien con la salsa. ¡Y listo!
Escenario 1: Un bol redondo verde que trae frescura.
Como este platillo tiene salsa, lo ideal es servirlo en un bol redondo y profundo. El bol no solo facilita que los comensales lo disfruten con cuchara, sino que también permite apilar las verduras y los pimientos, creando una presentación más tridimensional y animada.
Método de emplatado
① Coloca las almejas blanqueadas en el fondo del tazón, como base.
② Apila gradualmente los demás ingredientes del marisco mezclado, puedes colocarlos de manera alternada para agregar altura y variación de colores.
③ Finalmente, coloca flores de chile, lechuga y cilantro como decoración.
④ Ajusta la altura y la posición de los ingredientes, una vez que estés satisfecho con la forma y los colores, ¡el plato estará listo!
Escenario 2: El contraste visual con hojas de menta llama la atención
Al emplatar, también debes tener en cuenta la profundidad del recipiente. Después de apilar los ingredientes, añade la salsa por encima. Un plato cuadrado da una sensación más limpia; se recomienda colocar algunas hojas de menta en la diagonal para agregar variación visual.
Método de emplatado
①Coloca las almejas escaldadas en una esquina de un plato cuadrado.
②Apila los demás ingredientes de mariscos sobre las almejas.
③En la esquina opuesta del plato, deja espacio libre y añade zanahorias ralladas, hojas de menta y col morada como adorno.
④Finalmente, coloca cebolla y tiras de chile en el punto más alto de los ingredientes para agregar diferentes texturas y mejorar el atractivo visual.
Consejo para la presentación: Al hacer una ensalada de mariscos, recuerda que las almejas deben ser las últimas en colocarse en el plato, directamente en la base, sin mezclarlas con los demás ingredientes. Esto es porque, al mezclar, la carne de las almejas tiende a desprenderse de las conchas. Es mejor colocarlas en la base del plato para que absorban la salsa, lo que preserva tanto el sabor como la textura.
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