Ingredientes: huevos, harina, fresas frescas, etc.
Preparación: separa las claras de las yemas de los huevos, bate las claras hasta que estén espumosas, luego añade las yemas y la harina y mezcla bien. Vierte la mezcla en una sartén y cocina hasta que esté lista. Corta las fresas frescas por la mitad después de quitarles el tallo.
Escenario 1: Método de apilamiento abundante, más es mejor
Usa un plato largo con líneas elegantes para resaltar la cantidad de comida. Acompaña con una gran cantidad de fresas, dejando que algunas sobresalgan del rollo de huevo para crear una sensación de abundancia. Finalmente, espolvorea un poco de azúcar en polvo sobre el rollo de huevo y coloca una hoja de zanahoria encima para añadir un toque de color diferente.
Método de emplatado
① Coloca la tortilla de huevo cocida en el plato con las líneas de la tortilla hacia abajo. Doblarla de esta manera hará que se vea más atractiva.
② Coloca fresas partidas por la mitad sobre toda la superficie de la tortilla. Cuando la tortilla esté completamente cubierta de fresas, dóblala en forma de media luna para que las fresas queden parcialmente visibles, creando una apariencia llena y apetecible.
③ Espolvorea un poco de azúcar en polvo para añadir un toque de color blanco y aumentar ligeramente la dulzura.
④ Finalmente, coloca una hoja de rábano en el centro del rollo doblado para agregar un toque de verde.
Consejo para el emplatado: Al batir las claras de huevo, asegúrate de que los utensilios estén completamente limpios y libres de grasa. Usa una velocidad baja para batir hasta que las claras formen espuma. Si al levantar una cucharada de clara de huevo, esta se dobla suavemente y forma una punta, entonces está lista. Si cae de inmediato, debes seguir batiendo.
Escenario 2: Un método de emplatado que rompe con las ideas tradicionales
Otra forma de emplatado es dejar la tortilla completamente abierta y usar los acompañamientos (brotes de bambú, pimientos, berenjenas, tomates) para añadir color. Al combinarlo con un plato redondo con textura, el emplatado tendrá una apariencia similar a una pizza, desafiando completamente las expectativas habituales sobre este plato.
Método de emplatado
①Coloca el rollo de huevo con los acompañamientos preparados en un plato redondo.
②Espolvorea una gran cantidad de queso en polvo en el centro del huevo, cubriendo aproximadamente 2/3 de la superficie, pero sin tapar completamente el rollo de huevo para mantener una sensación de profundidad entre las capas.
③Cruza dos cebollines encima para agregar frescura al rollo de huevo.
Consejo para el emplatado: El rollo de huevo tipo soufflé salado puede combinarse con varios ingredientes, pero debido a que la capa de huevo es más seca y esponjosa, los ingredientes con alto contenido de agua no son adecuados para agregar.
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