Ingredientes: Wagyu de primera calidad, cebolla, etc.
Preparación: Coloca cebolla fresca en una sartén de hierro fundido y añade una pizca de sal, sofriendo durante 20 minutos para liberar completamente los azúcares y lograr una caramelización perfecta. Luego, cocina el wagyu de primera calidad a un punto medio, asegurando que la superficie quede sellada y ligeramente crujiente, antes de cortarlo en rodajas adecuadas.
Escenario 1: El tema principal se centra en resaltar la rica textura de la vajilla
Una baguette crujiente con forma ovalada, similar a un pequeño barco que lleva un tierno plato de carne, flotando sobre un océano azul formado por un patrón de hojas arabescas pintadas a mano. Dado que el diseño del plato ya es bastante complejo, los ingredientes pueden apilarse hacia arriba para evitar cubrir los hermosos detalles del patrón.
Método de presentación
① Tuesta ligeramente una rebanada de pan y colócala en el centro de un plato redondo. Luego, cubre la superficie del pan con cebolla caramelizada.
② Coloca las finas rodajas de carne de res Wagyu en capas sobre la cebolla.
③ Apila hojas frescas de lechuga con aceite de cebolla frita y pimienta negra sobre la carne. Con un rallador, corta finas láminas de queso Parmesano curado, y utilizando las manos, enróllalas suavemente en forma de cintas, colocándolas de manera casual sobre la carne y la lechuga.
Escenario 2: Vajilla transparente para suavizar la apariencia pesada de los ingredientes
Dado que la carne de res tiene un color oscuro que suele dar la impresión de un sabor intenso, si deseas presentar un estilo visual más suave y sencillo, puedes intentar combinarla con vajilla transparente para cambiar la percepción tradicional del plato. Los platos redondos y transparentes tienen una imagen fresca y alegre, por lo que es recomendable disponer los ingredientes por separado, presentando los elementos de manera ordenada. Además, se pueden hacer pequeñas variaciones, utilizando hojas verdes para decorar y resaltar el color de la carne, y utilizando moldes para dar altura al plato, lo que hará que la superficie brillante se vea aún más vibrante.
Método de emplatado
① Coloca el pan en el lado derecho del plato. Coloca un molde circular en la esquina superior izquierda, rellénalo con cebolla sofrita y luego retira el molde. Cubre la cebolla en forma de cilindro con hojas de lechuga.
② Coloca las rebanadas de carne de res una sobre otra en el pan.
③ Finalmente, rompe en pequeños trozos el queso parmesano laminado y colócalo de manera casual sobre la carne. ¡Y listo!
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