Técnicas de Emplatado para Sándwiches de Wagyu Sellado
Ingredientes: Carne de res Wagyu premium, cebollas, etc.
Instrucciones: Colocar cebollas frescas en una sartén de hierro fundido, agregar una pizca de sal y saltear durante 20 minutos hasta que sus azúcares naturales se liberen completamente, creando una textura caramelizada. Luego, sellar la carne de res Wagyu premium seleccionada hasta que esté aproximadamente a término medio, logrando una superficie crujiente y sellada, y cortarla en trozos de tamaño apropiado.
Escena 1: Resaltar las texturas intrincadas de la vajilla con un tema simple y enfocado
Una baguette francesa crujiente de forma ovalada, asemejándose a un pequeño bote que transporta carne tierna, flota sobre un océano azul formado por patrones arabescos pintados a mano. Dado que el diseño del plato ya es bastante intrincado, la comida puede apilarse hacia arriba para evitar cubrir los hermosos motivos.
Método de Emplatado
①Tostar ligeramente las rebanadas de pan y colocarlas en el centro de un plato redondo. Cubrir el pan con cebollas caramelizadas.
②Disponer en capas la carne de res wagyu rebanada, colocándola sobre las cebollas.
③Apilar hojas de sésamo sazonadas con aceite de cebolleta y pimienta negra encima de las rebanadas de carne. Raspar queso parmesano añejo en tiras delgadas como papel usando un pelador, y enrollarlas suavemente con las manos en rizos tipo cinta. Colocar estos rizos casualmente sobre la carne y las hojas de sésamo.
Escena 2: Transformar la pesadez de los ingredientes con vajilla transparente
Dado que la carne de res típicamente tiene un color rico y profundo, a menudo transmite una sensación de sabor pesado. Para presentar visualmente un estilo más ligero y elegante, podrías considerar usar vajilla transparente, que puede alterar la impresión tradicional del platillo. El plato redondo transparente en sí evoca una sensación brillante y refrescante, permitiéndote organizar ordenadamente los ingredientes por separado, presentándolos de manera nítida y organizada. Puedes agregar un toque de variedad usando vegetales de hoja y el color rico de la carne para decoración, y usar moldes para crear altura, haciendo que la superficie brillante del plato parezca aún más animada.
Método de Emplatado
①Colocar el pan ligeramente hacia la derecha en el plato. Posicionar un molde redondo en el lado superior izquierdo, llenarlo con cebollas salteadas, luego retirar el molde. Cubrir la forma cilíndrica de cebolla con hojas de rúcula.
②Disponer la carne rebanada una por una sobre el pan.
③Finalmente, rasgar el queso parmesano raspado en trozos pequeños y colocarlos casualmente sobre la carne. El platillo está ahora completo.
Si tiene alguna duda o necesita un servicio de vajilla personalizada, por favor contáctenos a través de nuestro correo electrónico: info@gcporcelain.com. ¡Recibirá la mejor atención!
