El plato marrón parece sereno, pero contrasta marcadamente con el color dorado de la calabaza y el curry, añadiendo un toque de interés visual. El plato redondo refleja la forma circular de la calabaza, mientras que las hojas dispuestas en forma radial parecen irradiar luz desde el centro del plato, aportando una sensación de dinamismo visual.
Ingredientes: carne de res, calabaza, curry, hojas de menta, hojas de limón, entre otros.
Preparación: Primero, cocina la calabaza al vapor durante unos 25 minutos. Una vez cocida, deja que se enfríe un poco y vacía el centro para usarla como recipiente. La pulpa que saques de la calabaza mézclala con la carne de res y el curry para añadir una capa extra de sabor a la preparación. Corta la carne en tiras, cocina a fuego lento hasta que esté suave y luego saltea con el curry. Finalmente, hierve todo junto antes de retirar del fuego. Para dar un toque de sabor, puedes agregar hojas de menta y de limón.
Escena 1: Un plato redondo de color marrón resalta los vivos colores del curry con calabaza.
Método de presentación
① Coloca la calabaza en el centro de un plato redondo marrón. Dobla cuatro hojas de plátano, cada una hacia afuera con la punta hacia afuera, y colócalas en las posiciones superior, inferior, izquierda y derecha de la calabaza.
② Llena la calabaza con el curry de ternera y calabaza.
③ Añade dos ramas de citronela para dar altura y destacar el plato, luego decora con hojas de menta.
④ Finalmente, coloca una flor tallada de chile sobre el curry de ternera y calabaza. El color vibrante resalta contra el fondo marrón del plato.
Consejo de presentación: La citronela es un elemento clave en la cocina tailandesa. No solo se utiliza como ingrediente, sino que con un toque en la presentación puede realzar el plato de manera significativa.
Escena 2: Los ingredientes como recipientes, colores que se complementan
Este curry de ternera con calabaza utiliza curry amarillo tailandés, que tiene un color y sabor muy intenso. Se utiliza un plato blanco redondo que resalta el vibrante color dorado, y el plato redondo complementa perfectamente la forma redonda de la calabaza. Al borde del plato, se colocan hojas de plátano y una flor tallada de zanahoria, añadiendo un toque elegante a la presentación.
Método de presentación
①Coloca la calabaza al vapor en un plato redondo blanco, ligeramente hacia un lado. Llena la calabaza con el curry de calabaza y carne de res hasta que se vea generosamente lleno. En el borde del plato, coloca una hoja de plátano doblada, luego añade lechuga y una flor tallada de zanahoria.
②Decora con unas hojas de menta.
③Finalmente, añade una hoja de loto y rodajas de chile rojo sobre el curry de calabaza con carne de res, para que los colores dorados resalten aún más y se vean vibrantes.
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