El cuenco de vidrio transparente para ensaladas equilibra la apariencia grasosa del cerdo estofado, con un plato de porcelana blanca de bordes ondulados en la base que resalta el color vibrante de la lechuga. Acompañado de frutas y verduras como pitahaya, tomates cherry y perejil, colocados de manera cuidadosa. Con el ingenioso uso de la cuchara, este pequeño escenario se transforma, destacando claramente los elementos principales y secundarios, creando una atmósfera animada.
Ingredientes: panceta de cerdo, jengibre, cebolla, ajo, chile, etc.
Preparación: corta la panceta de cerdo en trozos y fríelos en una sartén con aceite a 180 °C a fuego alto hasta que adquieran un color dorado. Luego, agrega jengibre, cebolla, ajo y chile, y cocina a fuego lento durante unos 90 minutos. Así obtendrás un delicioso estofado de cerdo casero.
Escenario 1: Un bol de ensalada transparente refresca el sabor y aligera la sensación de grasa.
Métodos de presentación
① Coloca un cuenco de ensalada transparente sobre un plato ondulado, llenando el cuenco con hojas de lechuga extendidas. En el lado derecho del plato, coloca una cuchara decorativa. En la parte superior derecha, coloca perejil picado, pitahaya y tomates cherry. Sobre los tomates cherry, pon una pequeña flor amarilla y ramas verdes como adorno.
② Sirve carne de cerdo estofada en el cuenco de ensalada, apilándola de manera entrelazada para crear una sensación de capas.
③ En la cuchara, coloca un trozo de carne de cerdo estofada y añade un pequeño diente de ajo encima.
④ Finalmente, coloca cilantro sobre la carne en el cuenco de ensalada y otra pequeña hoja de cilantro al lado de la cuchara para que armonicen.
Escenario 2: Hojas de bambú volando como golondrinas, el cilantro realza el color y el aroma.
La forma de esta pieza de vajilla es como un escudo, de un blanco puro que emana una elegancia sutil y refinada. Tiene la profundidad justa para servir un plato principal para dos personas. Su curvatura profunda y arqueada permite que el plato sea claramente visible. Con hojas de bambú se crea un pequeño diseño que recuerda a golondrinas volando. El color naranja brillante de la carne de cerdo estofada destaca aún más. Un toque de cilantro sirve como adorno, no solo añadiendo un aroma fragante, sino también dándole un toque final perfecto.
Métodos de presentación
① Primero, corta las hojas de bambú en ángulo y haz una línea recta en el ángulo, para que las hojas tomen la forma de una cola de golondrina.
② Levanta la mitad de una hoja de bambú y coloca dos trozos de carne estofada, uno delante y otro detrás de la hoja, para que el ángulo de la hoja quede en posición erguida. Coloca cada trozo de carne estofada en un cuenco.
③ Añade ajo para dar un toque de color.
④ Luego, vierte el caldo de la carne estofada hasta la mitad del cuenco. Finalmente, coloca un poco de cilantro sobre la carne, lo que no solo añade un punto visual atractivo, sino que también mejora el sabor y el aroma de la carne.
Consejo de presentación: Si quieres que la carne estofada quede tierna y sabrosa, te recomendamos usar panceta con una proporción de grasa del 30% y magro del 70%, ya que es la proporción ideal. De esta manera, podrás cocinar un plato casero delicioso que dejará una impresión duradera.
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