Ingredientes: granos de café, cacao en polvo, leche, crema, gelatina, huevos, azúcar, harina, nueces, etc.
Preparación: Primero, muele los granos de café hasta obtener un polvo, agrégalo a la leche y la crema y hierve la mezcla. Bate los huevos con el azúcar, luego agrega la harina y el líquido de café. Extiende uniformemente en una bandeja para hornear y espolvorea las nueces por encima antes de hornear. Después, vuelve a moler los granos de café, agrégalo a la leche, hierve y deja enfriar, filtrando los restos. Cocina nuevamente para hacer una crema pastelera de café, agrega gelatina y crema batida, mezcla bien y vierte en moldes. Coloca la base de pastel en el refrigerador para que se solidifique.
Escenario 1: Exhibición creativa de estilo pop-art
El diseño ondulado del pastel de café con caramelo tiene una sensación de dinamismo, por lo que se pueden agregar puntos rojos y amarillos de diferentes tamaños en el plato, llenos de vitalidad y diversión, como una pintura pop moderna.
Método de emplatado
① Utiliza salsa de caramelo amarilla para crear puntos de diferentes tamaños en el plato. Luego, añade puntos con salsa de arándano para aumentar la sensación de abundancia. Presta atención a la cantidad y ubicación de los puntos para evitar superposiciones o que el plato se vea demasiado recargado.
② Finalmente, coloca el pastel de café con caramelo en el centro del plato para completar fácilmente el emplatado.
Escenario 2: Emplatado con gotas de color dinámicas
Dado que el plato ya tiene un diseño delicado, el emplatado puede ajustarse a los espacios en blanco del plato. Utiliza líneas de pistacho y salsa de arándano que resalten las curvas onduladas del pastel. Detrás del pastel, añade una tira de chocolate hueca para dar mayor altura al diseño final del plato.
Método de emplatado
①Con mermelada de pistacho y de arándano, dibuja líneas horizontales en forma de gotas en el centro del plato, colocando el pastel de caramelo y café en el centro.
②A un lado, levanta una lámina rectangular de chocolate. En el espacio vacío, coloca una bola de helado de vainilla, adornada con piel de naranja y hojas de menta para añadir un toque fresco.
Consejo para emplatar: dado que el pastel de caramelo y café tiene una forma ondulada, puedes optar por líneas geométricas en el diseño del plato para lograr una presentación más ligera y fresca.
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