Los bordes del plato que se extienden capa por capa como una escalera limitan el espacio para el plato principal. Por lo tanto, se puede combinar con otros recipientes para no solo aumentar la capacidad, sino también extender la línea visual, creando una sensación refrescante. El chef utiliza una mini olla de sopa negra colocada en ángulo sobre el plato, lo que da la impresión de que las delicias se derraman de la olla. Además, se colocan dos hojas de bambú verde brillante en forma de cola de golondrina, lo que añade una sensación de fluidez. Finalmente, se complementa con perejil, naranja, cereza y tomates cherry, cuyos colores vibrantes despiertan el apetito.
Ingredientes: costillas de cerdo, salsa de naranja, salsa de soja, sal, azúcar, etc.
Preparación: Primero, corte las costillas en trozos y marínelas con salsa de soja, sal, azúcar y otros condimentos. Luego, fríalas en aceite a una temperatura alta de 130℃ hasta que estén completamente cocidas. Después, añada la salsa de naranja y sofría todo junto hasta que las costillas queden bien cubiertas con la salsa. Finalmente, retire del fuego y sirva.
Escena 1: Diferentes combinaciones de vajilla, ingeniosamente diseñadas para contar una historia contextual
Métodos de presentación
① Coloca pequeños tomates decorativos, perejil y pétalos comestibles en una esquina del plato, luego coloca una olla de sopa negra con la abertura hacia el interior del plato para crear un efecto de derrame.
② Superpone dos hojas de bambú, asegurándote de que las puntas de las hojas apunten hacia afuera, como si fueran alas de una golondrina. En el espacio entre las hojas, coloca rodajas de naranja y pequeñas cerezas rojas para dar más colorido.
③ Sirve las costillas de cerdo en salsa de naranja y los trozos de manzana sobre las hojas de bambú.
④ Espolvorea semillas de sésamo blanco y coloca algunas costillas de cerdo con salsa de naranja y manzana dentro de la olla, creando una sensación de movimiento entre el plato y la olla de sopa.
Escena 2: Decoración de alto nivel, delineando una escena tridimensional
Si el plato tiene demasiado espacio en blanco y el área de uso es limitada, se puede enfatizar el uso de diferentes niveles de altura en la decoración. Utiliza una galleta con forma curva para dibujar una línea tridimensional, y emplea salsas de frutas y verduras para decorar el borde del plato. Acompañado de costillas a la naranja, jugosas y brillantes, y el crujiente y brillante de la manzana, se crea una escena tentadora en el centro del plato.
Métodos de presentación
① Usa perejil y arándanos rojos con salsa de chocolate para dibujar un patrón continuo y curvado en el borde del plato, creando un efecto visual dinámico. En el centro del plato, coloca una galleta en forma de arco de pie.
② Coloca costillas de cerdo en salsa de naranja y trozos de manzana en el plato, sobre la base de la galleta, de manera que la galleta se mantenga de pie. Finalmente, inserta hojas de rábano silvestre en el borde del plato, cerca del extremo de la galleta. Para terminar, espolvorea semillas de sésamo blanco sobre las costillas en salsa de naranja.
Si tiene alguna pregunta o necesita un servicio de cubiertos personalizados de gama alta, póngase en contacto con nuestro correo electrónico: info@gcporcelain.com para recibir la ayuda más atenta.
