Ingredientes: salmón, entre otros
Preparación: Corta el salmón en láminas finas y usa un soplete para dorarlo ligeramente, permitiendo que los aceites naturales del pescado se asomen en la superficie y desprendan un suave aroma.
Escenario 1: El diseño de la vajilla crea un paisaje visual único.
El sashimi suele acompañarse con wasabi o salsa de soja, pero este plato se sirve con una salsa teriyaki de estilo chino. Por ello, es recomendable usar vajilla de porcelana blanca con un diseño de hendiduras triangulares para verter la salsa sobre el sashimi.
Método de emplatado
① Coloca las rebanadas de salmón en la hendidura del plato. A lo largo de la hendidura, traza una línea decorativa con la salsa teriyaki. A lo largo de la línea, coloca hojas de menta, granos de pimienta, uvas y rodajas de tomate. Puedes adornar con pequeñas frutas para lograr un aspecto refinado y elegante, apilando algunas de ellas.
② Vierte la salsa teriyaki sobre las rebanadas de salmón. En una posición simétrica respecto a las frutas, coloca una pequeña porción de caviar, creando un equilibrio visual entre ambos acompañamientos que resalte al protagonista del plato en el centro.
Consejo de emplatado: Dado que este plato se acompaña de salsa teriyaki de estilo chino, se recomienda cortar el salmón en rebanadas un poco más gruesas en comparación con el sashimi tradicional japonés.
Escenario 2: Aprovecha el uso de la vajilla para crear una atmósfera sorprendente
El sashimi es un plato que se come de un solo bocado, por lo que se puede optar por usar cucharas decorativas como base del sashimi, y colocarlas en un plato rectangular blanco para agregar un toque estético y dejar espacio en el plato. Utiliza un simple palillo para dibujar un diseño delicado de un corazón, realzando así la presentación con un toque artístico.
Método de emplatado
① A lo largo de ambos lados del plato rectangular, coloca puntos de salsa de arándanos y, dentro de esos puntos, añade una gota de chocolate blanco, formando un patrón donde dos puntos se superponen. Usa un palillo para trazar una línea desde el centro de los puntos hacia abajo, creando una serie de bonitos corazones.
② Coloca las cucharas simétricamente en ambos lados del plato blanco y pon una rebanada de salmón en cada cuchara.
③ Coloca una hoja decorativa sobre cada rebanada de salmón y esparce algunas hojas decorativas en las zonas vacías del plato blanco, llenando los espacios, pero asegurándote de dejar algo de espacio en blanco para mantener una estética equilibrada.
Consejo de emplatado: Un palillo puede ser una herramienta útil para dibujar en el plato. Si quieres líneas más gruesas, rompe el palillo por la mitad y usa el lado más grueso. Para líneas finas, utiliza la punta del palillo.
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