Ingredientes: tostadas francesas, fresas, etc.
Preparación: Corta las tostadas francesas, ya doradas a la parrilla, por la mitad. Luego, corta las fresas en cuatro partes para usarlas al emplatar.
Escenario 1: Ampliando la perspectiva de los ingredientes, acentuando una personalidad fuerte
Alinea los ingredientes en una fila, rompiendo audazmente los límites del plato redondo y cuadrado. Así, el postre adquiere una personalidad fuerte e impactante al instante.
Métodos de presentación
① Usa una salsa de puré de frambuesa para dibujar líneas rojas en ángulo y acompáñala con tostadas. Coloca fresas a ambos lados de la salsa y añade arándanos para darle un toque de color al plato.
② Corta las tostadas francesas en tiras largas y apílalas de manera cruzada en el plato para añadir altura. Espolvorea azúcar moreno, creando una intersección en diagonal con las líneas rojas.
③ Añade una bola ovalada de helado de vainilla en el centro del plato para crear un foco visual llamativo.
Escenario 2: Salsa roja vibrante en torno a un delicioso postre
Apila las frutas sobre las tostadas y, finalmente, dibuja un círculo de salsa con el puré de frambuesa de color rojo vibrante. Sobre un delicado plato de cerámica brillante, la salsa produce un efecto deslumbrante y colorido, generando una imagen alegre y deliciosa del postre.
Métodos de presentación
① Coloca la mitad de la tostada francesa en el plato y cubre la superficie con fresas cortadas horizontalmente.
② Decora un lado de las fresas con arándanos y espolvorea una cantidad adecuada de azúcar moreno sobre el plato para mejorar la textura. Coloca una bola de helado junto a la tostada.
③ Finalmente, utiliza la salsa de frambuesa para dibujar círculos concéntricos desde el centro hacia afuera.
Consejo para el emplatado: si vas a colocar ingredientes como helado, que tienden a deslizarse en el plato, puedes poner una capa de migas de pan o azúcar en el fondo para mejorar la estabilidad y evitar que los ingredientes se muevan y arruinen la presentación.
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