Técnicas de Emplatado de Sashimi Japonés
Ingredientes: Salmón, etc.
Preparación: Cortar el salmón en láminas delgadas. Usar un soplete para sellar ligeramente la superficie, permitiendo que los aceites afloren y liberen un aroma sutil.
Escena 1: El diseño único de la vajilla crea una experiencia visual distintiva.
El sashimi generalmente se sirve con wasabi o salsa de soja, pero este platillo se acompaña con salsa teriyaki de estilo chino. Puedes usar platos de porcelana blanca con hendiduras triangulares para verter la salsa sobre el sashimi.
Método de Emplatado
① Colocar las láminas de salmón en la sección hendida del plato. Dibujar una línea decorativa con la salsa teriyaki a lo largo de la hendidura. Disponer hojas de menta, granos de pimienta, uvas y rodajas de tomate a lo largo de la línea. Las frutas pequeñas pueden usarse como guarnición, apilándolas para crear un aspecto refinado y ordenado.
② Rociar salsa teriyaki sobre las láminas de salmón. Colocar una pequeña porción de caviar simétricamente opuesta a las frutas, creando un equilibrio visual que resalta el plato principal en el centro.
Consejo de emplatado: Dado que este platillo usa una salsa teriyaki de estilo chino, puedes cortar las láminas de salmón un poco más gruesas que el sashimi tradicional japonés, ofreciendo una presentación distintiva.
Escena 2: Usar la vajilla para crear una atmósfera sorprendente
El sashimi es un platillo de bocado único, por lo que usar cucharas decorativas como base para cada lámina, colocadas sobre un plato blanco rectangular largo, añade sensación de espacio y equilibrio estético. Un simple palillo puede usarse para dibujar una forma de corazón, realzando el atractivo visual con un toque artístico.
Método de Emplatado
① En los dos lados largos del plato, usar salsa de arándano para hacer puntos, y dejar caer chocolate blanco en el centro de cada punto, creando un patrón con capas. Arrastrar un palillo por el centro de ambos puntos para formar una hilera de hermosas formas de corazón.
② Colocar simétricamente las cucharas a ambos lados del plato rectangular blanco, con láminas de salmón puestas en las cucharas.
③ Añadir una hoja decorativa sobre las láminas de salmón, y esparcir algunas hojas decorativas en el espacio vacío del plato para llenar los huecos, manteniendo una sensación de equilibrio y dejando algo de espacio negativo para el atractivo estético.
Consejo de emplatado: Un palillo también puede usarse como herramienta de dibujo. Para crear líneas más gruesas, partir el palillo por la mitad y usar la parte más gruesa. Para líneas más finas, usar la punta afilada del palillo.
Si tiene alguna duda o necesita un servicio de vajilla personalizada, por favor contáctenos a través de nuestro correo electrónico: info@gcporcelain.com. ¡Recibirá la mejor atención!
