Los platos de formas irregulares, aunque no son comunes, pueden ser una excelente base para presentar alimentos si se usan adecuadamente. En este caso, se ha elegido un plato con forma de hoja de loto, donde se pueden seleccionar de tres a cuatro puntos como base para colocar los alimentos, creando una sensación de equilibrio estético. Esta es una técnica recomendada para presentar distintos tipos de aperitivos.
Ingredientes: salmón, vieiras, salsa de soja, pastel de arroz, carne curada.
Preparación: cortar el salmón y las vieiras en tamaños apropiados y reservar. Cocinar los abulones en salsa de soja, mientras que el pastel de arroz se cocina al vapor junto con la carne curada.
Escenario 1: La técnica de sushi resalta la delicadeza de la cocina china.
Método de presentación
① Moldea el pastel de arroz con tocino en forma de bola del tamaño de media palma y colócalo en tres esquinas de un plato de cerámica con forma de hoja de loto, de manera que los tres pastelitos formen un triángulo equilátero, resaltando la sensación de equilibrio.
② Coloca salmón, vieira y abulón sobre los pastelitos, presentando ingredientes chinos con una estética de sushi japonés, creando una sensación novedosa y refrescante.
③ Al lado de los pastelitos, coloca galletas de encaje tricolor previamente preparadas, aumentando la riqueza de color en el plato y decorando con los delicados patrones de las galletas las áreas más simples de los pastelitos.
④ En el centro del plato, coloca una pequeña pera decorada con cola de pez, y en el lado derecho un pequeño recipiente de cerámica decorado con flores y hierbas, dentro del cual se coloca un poco de hielo seco. Esto, junto con el concepto de sushi japonés, agrega un toque zen a la presentación general.
Consejo para la presentación: Al colocar los pastelitos, presta atención a que la distancia entre ellos sea igual, formando un triángulo estable y equilibrado. Elige platos irregulares con forma de hoja de loto, y asegúrate de no colocar los pastelitos en las partes altas del plato para evitar que parezcan inestables.
Escenario 2: Modelado de ingredientes que cuentan una historia romántica
En muchas festividades se requiere una presentación especial. Este plato utiliza espárragos que atraviesan un pastel de arroz en forma de corazón, dándole un marcado estilo occidental. Con el añadido de arte en azúcar, se le agrega un toque de ensueño, haciéndolo especialmente adecuado para ocasiones románticas como el Día de San Valentín o aniversarios de boda. La presentación puede realizarse en un plato grande de forma cuadrada y de color blanco, usando el blanco como base sencilla y pura, lo que da una sensación fresca y estética.
Método de presentación
①Utiliza un molde en forma de corazón para darle esa forma al pastel de arroz, asegurándote de que el lado que muestra la carne esté hacia arriba. Coloca el pastel en un plato blanco.
②Corta espárragos frescos en dos partes y colócalos en ángulo a ambos lados del pastel de arroz en forma de corazón, de manera que parezca atravesado.
③En un lado vacío del plato, coloca tres hojas de perilla en intervalos regulares. Sobre ellas, dispón tres ingredientes: abulón, vieira y salmón, y vierte las salsas correspondientes: salsa de rosa, salsa de pepinillos encurtidos y salsa teriyaki.
④Añade decoraciones de azúcar caramelizado y usa hielo seco para crear una atmósfera mágica que eleve la presentación romántica del plato.
Consejo para la presentación: para hacer las decoraciones de azúcar, hierve Sprite con azúcar hasta que espese, luego estira la mezcla en agua fría para formar hilos. Sácalos del agua y estarán listos para decorar. No hay un estilo fijo para los hilos de azúcar, puedes moldearlos a tu gusto para agregar un toque decorativo personal.
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