Ingredientes: pescado fresco, salsa de erizo de mar, condimentos en polvo, etc.
Preparación: cortar el pescado fresco en varias porciones y asarlo directamente sin ningún tipo de condimento. Simplemente se vierte la salsa de erizo de mar por encima y se espolvorean los condimentos.
Escenario 1: La presentación del plato realza los colores de la vajilla, y la salsa añade dinamismo visual
En un plato de color azul claro con una forma entre redonda y cuadrada, las salsas en forma de gotas de agua crean una sensación de movimiento rítmico. La disposición del plato utiliza las salsas como decoración y para generar fluidez, una técnica muy común. La adición de un helecho verde brillante como acompañamiento le da un toque vibrante al pescado asado, que de otro modo podría parecer sencillo. Las salsas de ciruela y naranja que adornan el plato también pueden ser sumergidas directamente, proporcionando un sabor agridulce único y especial.
Método de emplatado
①Coloca los helechos de jade en el plato, superponiendo ligeramente los extremos de dos hojas.
②Vierte la salsa de erizo de mar sobre el pescado asado, espolvorea polvo de algas y colócalo en los extremos superpuestos de las hojas de helecho.
③Coloca trozos de manzana encurtida y batata morada junto al pescado asado.
④Finalmente, en los lados vacíos del plato, dibuja formas de gotas con la salsa de ciruela y la salsa de naranja, y extiéndelas suavemente para crear una sensación de movimiento.
Escenario 2: Combinación de cerámica con hojas de bambú
El pescado asado envuelto en hojas de bambú rojo no solo añade fragancia, sino que también resalta visualmente con un vibrante tono rojizo. Las dos hebras que sobresalen a los lados de las hojas de bambú aportan dinamismo y una mayor sensación de tridimensionalidad a la presentación del plato.
Método de emplatado
① Primero, haz dos pequeños cortes a ambos lados de la hoja de bambú roja para crear dos pequeños bigotes. Luego, en la base de la hoja, haz una pequeña hendidura y dobla el otro extremo de la hoja hacia adentro, colocándola en el plato.
② Vierte salsa de erizo de mar sobre el pescado asado y espolvorea con polvo de alga nori. Coloca el pescado en la base de la hoja de bambú doblada.
③ Al lado de la hoja de bambú, coloca manzana encurtida, calabaza y cilantro como decoración. Estos ingredientes no solo son comestibles, sino que también añaden un toque de auténtico sabor japonés.
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