Cuchillos, tenedores y cucharas definen la calidad de vida.
Las cucharas y los tenedores conectan los sabores con el placer de los sentidos, permitiendo al cuerpo disfrutar la delicia de cada bocado. En las mesas occidentales, son comunes y su variedad es extensa, adaptándose a cada tipo de comida con precisión y elegancia.
Los cuchillos y tenedores segmentan cada delicia con refinamiento.
Los cuchillos occidentales varían en tamaño y función: desde los cuchillos para untar mantequilla hasta los cuchillos generales, cuchillos para platos principales (que también se subdividen), y los tenedores y cuchillos para postres. Para una comida familiar típica, se dividen en entrantes fríos, platos principales y postres, requiriendo al menos cubiertos para postres y platos principales, que a veces sirven también para los entrantes fríos. En ocasiones formales, es crucial separar cuidadosamente los utensilios para evitar mezclar sabores. En las comidas diarias, es esencial contar con un set elegante de tenedores para frutas, especialmente si se planea un plato de frutas después de la comida.
Materiales: Los materiales comunes de los cuchillos incluyen plata pura, plata chapada, aleación de cobre plateado, alpaca y acero inoxidable. Para una cena formal y de alto nivel, es imprescindible un juego de cuchillos y tenedores de plata de alta calidad, pero para una mesa de uso cotidiano, un buen juego de cubiertos de acero inoxidable es suficiente.
Reglas de combinación: Los adornos del mango del cuchillo y tenedor deben seleccionarse según el estilo de la vajilla.
El diseño decorativo del mango de los cuchillos y tenedores debe elegirse de acuerdo con el estilo de la vajilla de la mesa para que todo armonice. Por ejemplo, para una vajilla de estilo clásico, es adecuado combinar con cubiertos de adornos elegantes. Usar cubiertos de diseño moderno en este contexto resultaría discordante. Si la vajilla en casa tiene estilos muy variados, se pueden elegir cubiertos de diseño más neutro y sin demasiados adornos.
Cucharas: Pequeños utensilios para degustar sopas y postres.
En un contexto de comida occidental, las cucharas más utilizadas incluyen la cuchara de sopa, la cuchara de postre y la cucharilla de té, siendo la cuchara de postre también utilizable como cuchara de sopa. Dependiendo de su uso, las cucharas se colocan de diferentes maneras. Generalmente, la cuchara de sopa se coloca en la mesa desde el principio, mientras que la cuchara de postre y la cucharilla de café se sirven con el postre o la bebida. En un contexto de comida china, la cuchara más común es la cuchara de sopa, que generalmente se sirve con el tazón de sopa, a menudo colocada directamente en él.
| Pequeño conocimiento | Fuente |
|---|---|
| El uso de cuchillo y tenedor se remonta al Imperio Bizantino en el siglo XI, pero no fue hasta el siglo XVII en Francia que se popularizó. | USCIS |
| La disposición de cuchillo y tenedor varía entre Europa y Estados Unidos; generalmente, el cuchillo se coloca a la derecha y el tenedor a la izquierda, y durante la comida se utilizan de afuera hacia adentro. | NOAA |
| Los cubiertos modernos están hechos principalmente de acero inoxidable, aunque también hay de plata, plástico y madera. | USGS |
| El uso de cuchillo y tenedor es común en países occidentales, como Europa y América del Norte, mientras que en Asia se utilizan menos. | Medicare |
| Los cubiertos desechables de plástico causan una grave contaminación ambiental, lo que ha aumentado la demanda de utensilios biodegradables y reutilizables. | CDC |
| El uso de los palillos tiene más de 3000 años de historia, originándose en China y extendiéndose a otros países asiáticos. | NWS |
| Tradicionalmente, los palillos están hechos de bambú o madera, pero también se fabrican de acero inoxidable, plástico y marfil en la actualidad. | NHC |
| Usar palillos requiere cierta habilidad, ya que se deben controlar con el pulgar, índice y medio, y su uso inapropiado puede considerarse descortés. | CDC |
| En la cultura asiática, existen muchas prohibiciones respecto al uso de palillos, como no clavarlos verticalmente en la comida, ya que se considera de mal augurio. | Medicare |
| El uso masivo de palillos desechables genera presión ambiental, y varios países están promoviendo el uso de palillos reutilizables para reducir el desperdicio. | NHC |
Mesa de comedor occidental elegante
Una mesa de comedor occidental suele ofrecer una sensación visual elegante y de alta gama. Cuando los chinos reciben invitados en casa, a menudo toman prestadas las disposiciones de las mesas occidentales. Los hábitos alimenticios de la cocina occidental se caracterizan por el uso de cuchillo y tenedor, utilizando una variedad de utensilios. Al organizar una mesa, se pueden seguir ciertos principios y simplificarlos según sea necesario.
Tipos de utensilios
Los utensilios se pueden dividir en personales y compartidos. Los utensilios personales incluyen plato, plato de sopa, plato de pan (o plato de pan con mantequilla), cuenco de ensalada (o plato de ensalada), entre otros. Los utensilios compartidos incluyen cafetera, azucarero, lechera, olla de sopa, salsera, cacerola de vegetales, fuente ovalada, entre otros.
Método de disposición
Colocación de los platos: Comenzando por el asiento del anfitrión, coloque los platos en el centro de cada lugar en el sentido de las agujas del reloj, a una distancia de 1.5 centímetros del borde. Si se usa un plato de pan, debe colocarse a la izquierda del plato principal, y el cuchillo de mantequilla debe colocarse a la derecha del plato de pan.
Diagrama de colocación de utensilios y vajilla para un comensal en una mesa de banquete occidental
Los sabores de China en los palillos
Los palillos son uno de los símbolos de la cultura gastronómica china. Inicialmente, se usaban para sacar alimentos de sopas hirviendo, pero hoy en día son utensilios imprescindibles en la mesa china. Los palillos miden 23 centímetros, representando las "siete emociones y seis deseos" humanos; uno de sus extremos es redondeado y el otro cuadrado, simbolizando el "cielo redondo y la tierra cuadrada". Los palillos conectan a la familia, la tierra natal y los vecinos, siendo un símbolo típico de la civilización oriental.
Materiales: Los palillos suelen estar hechos de bambú, madera, hueso, porcelana, marfil, metal o plástico. Los palillos de bambú, madera y acero inoxidable son los más comunes. Los palillos de bambú son naturales y no se deforman fácilmente, siendo la primera opción en muchas mesas familiares y adecuados para la mayoría de las configuraciones de mesa. Los palillos de acero inoxidable son más higiénicos, pero es importante elegir productos de material garantizado, y a menudo se combinan con cucharas de mesa.
Colocación: En la disposición de la mesa, los palillos siempre deben colocarse ordenadamente a la derecha del cuenco de arroz. Es mejor combinarlos con un soporte para palillos del mismo estilo. Esto no solo mejora la presentación de la mesa en los detalles, sino que también evita colocar los palillos directamente sobre la mesa o los platos durante la comida, lo cual no es higiénico y afecta la elegancia del entorno.
Reglas de combinación: Los patrones de los palillos deben armonizar con el entorno de la mesa.
La estructura de los palillos es simple, generalmente con una parte superior cuadrada y una parte inferior redonda. Entre ellos, los palillos de bambú y madera, además de los de color sólido, a menudo tienen grabados en la parte cuadrada o incrustaciones de metal. Este tipo de palillos tiene una gran compatibilidad y es muy adecuado para la disposición de mesas de estilo chino. En cuanto a los palillos de metal, los de color plateado tienen un brillo moderno que se adapta mejor a las mesas de estilo contemporáneo; los palillos dorados suelen tener un acabado mate, lo que los hace más discretos y elegantes, siendo comunes en las mesas de estilo nórdico y lujo ligero. Además, los palillos de metal no se limitan a un solo color; también es común encontrar diseños que combinan varios colores.
El montaje de una mesa de estilo chino que transmite la esencia cultural
Los hábitos alimenticios chinos son exactamente opuestos a los occidentales, a menudo creando un ambiente animado, pero esto no significa que la disposición de una mesa china pueda ser al azar. Una disposición formal de la mesa china debe adherirse a los principios de coordinación y equilibrio, y la colocación de los utensilios básicos debe seguir ciertas reglas.
Tipos de utensilios
El hábito alimenticio principal en China es el uso de palillos, lo que simplifica mucho los utensilios en comparación con los occidentales. Generalmente, los utensilios personales principales incluyen tres piezas: un cuenco de arroz, un plato principal y una cuchara de sopa; el juego de cuatro piezas añade un cuenco de sopa, es decir, cuenco de arroz, cuenco de sopa, plato principal y cuchara de sopa. Los juegos de tres y cuatro piezas son la base del equipamiento de vajilla. Para uso doméstico diario, se puede utilizar el juego de tres piezas, y añadir más platos, cuencos o una olla de sopa según la cantidad de comida, con una combinación de utensilios bastante libre y flexible.
Colocación de cuchillos, tenedores y cucharas: desde el lado izquierdo del plato principal, de fuera hacia adentro, se colocan tenedor de ensalada, tenedor de pescado y tenedor principal; desde el lado derecho del plato, de fuera hacia adentro, se colocan cuchara de sopa, cuchillo de pescado y cuchillo principal, con el cuchillo de pescado sobresaliendo 2-3 cm hacia adelante. Los demás cuchillos, tenedores y cucharas deben estar alineados y a una distancia de 1.5 cm del borde de la mesa.
Colocación de tenedor y cuchara de postre: frente al plato principal, se coloca el tenedor de postre con el mango hacia la izquierda y la cuchara de postre con el mango hacia la derecha.
Colocación de copas: las copas de agua, vino tinto y vino blanco se colocan de izquierda a derecha, con una distancia de 1 cm entre cada una, y formando un ángulo de 45° con el borde de la mesa en una línea recta.
Colocación de otros elementos decorativos: en la mesa occidental se suelen usar pequeños arreglos florales, que se colocan en los platos. El centro de mesa generalmente se coloca en el centro de la mesa, y los candelabros se colocan en la línea central de la mesa, a 10 cm de distancia del arreglo floral.
Método de disposición
Colocación de platos: los platos deben estar en el centro del comensal, asegurando una distancia de un dedo (aproximadamente 1 cm) del borde de la mesa, y la distancia entre platos debe ser igual.
Colocación de palillos: los palillos deben colocarse en el soporte de palillos, situado en la parte superior derecha del plato, con el extremo trasero alineado con el borde del plato.
Colocación de cuenco de sopa y cuchara: el cuenco de sopa se coloca en la parte superior izquierda del plato principal, a 1 cm de distancia.
Colocación de copas: en una disposición de mesa china, las copas de vino y de agua deben colocarse frente al plato principal.
Colocación de otros utensilios: es preferible preparar dos juegos de palillos y cucharas públicas, colocados frente a las copas en las posiciones del anfitrión y coanfitrión.
Diagrama de colocación de utensilios de mesa para banquete chino
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