Utiliza un cuenco hondo y central para la sopa, apilando los ingredientes para crear una sensación de niveles. Juega con los diferentes tonos de rojo que los propios ingredientes ofrecen y finalmente, decora con una hoja de menta para dar el toque final y enfocar el plato, resaltando el sabor de los ingredientes con el contraste de color.
Ingredientes: langostinos, tomate, pimientos, apio, cebolla, ajo, aceite de oliva, etc.
Preparación: Licua el tomate, los pimientos, el apio, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla líquida. Luego cuela la mezcla para obtener el jugo de la sopa. Corta el tomate en dados y pela los langostinos cocidos para utilizarlos en el emplatado.
Escenario 1: la superposición gradual de colores y composición
Método de presentación
① Coloca un molde circular en el centro del plato hondo. Llénalo con cubos de tomate hasta una altura adecuada y luego retira el molde.
② Con unas pinzas, toma un langostino pelado y colócalo sobre la torre de tomates. Luego, coloca otro langostino encima del primero, superponiéndolos en la misma dirección.
③ En la parte superior, decora con una hoja de menta verde y fresca para añadir color.
④ Finalmente, vierte cuidadosamente la sopa fría alrededor de la torre de tomates. El nivel de la sopa debe llegar a la mitad de los cubos de tomate, permitiendo que parte de ellos sobresalgan de la superficie, creando un efecto de isla flotante. Para terminar, dibuja un círculo con aceite de oliva en la superficie de la sopa.
Consejo de presentación: Al llenar el molde con los cubos de tomate, presiona suavemente con una cuchara para compactar y evitar que se desmorone al colocar los langostinos o verter la sopa fría.
Escenario 2: Langostinos rodeando con un motivo floral
Escoge un bol más grande para permitir una mayor variedad en la disposición de los ingredientes. Coloca tres langostinos en fila en la superficie de la sopa, simulando la imagen de una flor que acaba de florecer, jugosa y fresca.
Método de presentación
①Con una cuchara, coloca una cucharada de dados de tomate en el centro del tazón de sopa, formando una pequeña montaña.
②Vierte lentamente la sopa fría colada alrededor del borde del tazón, hasta que alcance la mitad de la altura de la montaña de tomate.
③Coloca tres camarones pelados con la parte interior hacia el centro, dejando que sobresalgan parcialmente de la superficie de la sopa, imitando la forma de una flor en flor.
④Finalmente, coloca unos croutones y perejil fresco sobre los dados de tomate, y rocía una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre la sopa fría para darle brillo.
Consejo de presentación: Como la sopa fría recién preparada puede tener un poco de espuma, agita ligeramente el tazón al verter la sopa para reducir la cantidad de espuma en la presentación.
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