Debido a que la pasta tiende a desparramarse fácilmente, normalmente se elige un plato hondo redondo. Sin embargo, en este caso se ha optado por un plato rectangular para resaltar visualmente la abundancia de la pasta. La pasta se coloca en el centro del plato, rodeada por todos los mariscos, y se utiliza el camarón final para crear altura, capas y un punto focal visual.
Ingredientes: pasta, almejas, camarones, vieiras, calamar, mejillones, pasta de camarones, tomate, entre otros.
Preparación: Saltear la pasta junto con las almejas, camarones, vieiras, calamar, y otros ingredientes, añadiendo pasta de camarones y tomate, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Luego, retirar los ingredientes y reservar la pasta de camarones aparte.
Escena 1: Usar una presentación monocromática para crear una apariencia visual abundante en el plato
Método de emplatado
① Coloca los espaguetis con tomate en el centro del plato alargado, tratando de concentrarlos y apilarlos para que la pasta tenga cierta altura. De esta manera, no se verá demasiado dispersa o desordenada.
② Comenzando desde la parte inferior izquierda, coloca las almejas, mejillones y calamares alrededor del borde, formando un círculo. Deja un pequeño espacio en la parte inferior de la pasta y coloca el langostino tigre, que es el ingrediente principal, con la cabeza hacia arriba, en la parte superior de la pila de pasta, sirviendo como el punto focal visual.
③ Coloca los tomates cherry cortados a la mitad en la parte superior izquierda y en la parte inferior derecha, resaltando el sabor del tomate en el plato. Junto a la cabeza del langostino, coloca unas hojas fritas de albahaca.
④ Vierte directamente la salsa de langostino y el aceite de oliva sobre la pasta.
Consejo para el emplatado: Si quieres usar hojas como decoración en el plato pero no quieres que queden blandas y sin forma, puedes freírlas previamente en aceite caliente hasta que queden crujientes. Así, además de mantener el elemento verde, las hojas fritas suelen ser más fáciles de aceptar para los comensales.
Escenario 2: Presentación de un gran tazón de estilo audaz y generoso
Este tipo de presentación también busca crear una sensación visual de abundancia, pero en su lugar se utiliza un gran tazón negro. El color naranja de los fideos contrasta fuertemente con el negro de la vajilla, y el tamaño ligeramente mayor del tazón transmite una sensación de generosidad y grandeza. Al añadir una salsa espesa y sabrosa, se mejora el sabor al momento de disfrutar el platillo.
Método de emplatado
① Coloca los espaguetis con salsa de tomate en un plato hondo negro, tratando de apilar la pasta lo más alto posible para dar una sensación de abundancia y dejando espacio en los lados para colocar los mariscos.
② Distribuye almejas, mejillones y calamares alrededor de los espaguetis, de izquierda a derecha, y coloca una vieira en el centro de la pasta. Justo debajo, pon un camarón tigre.
③ Rocía con una salsa espesa de camarones y un poco de aceite de oliva. Inserta espárragos frescos a la izquierda de la vieira y coloca albahaca fresca a la derecha. La frescura del verde añadirá un toque refrescante. Finalmente, agrega un tomate en escabeche sobre el camarón para terminar.
Consejo de presentación: Como los platos de pasta suelen llevar salsa y tanto el plato principal como la pasta tienden a compartir un color similar, al elegir el plato, es recomendable optar por uno que contraste con el color de la salsa. Los platos blancos o negros, que son comunes en el mercado, son siempre una elección acertada.
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